Cheddarost, korinter, portvin & valnötter

Julsnaps

PRIMA JULSNAPS

Prima Julsnaps är en modern klassiker vars bas består av lagrad akvavit kryddad med kummin, anis och fänkål. Julkryddorna består av dadlar, cognac och citronzest som tillsammans ger en fyllig och komplex sötma med friska toner av citrus. Sötman från dadlarna vägs upp med sältan från osten men även genom den sötsyrliga torkade frukten i korinterna och portvinet. Det brynta smöret rundar av samtidigt som kaneltonen i snapsen bidrar med en viss kryddighet.

Prima Julsnaps
Artikelnummer: 86308
Alkoholhalt: 38 procent
Volym: 500 ml
Pris: 219 kronor

Ostcrème
Riv osten och lägg den i en bunke. Koka upp grädde och mjölk. Slå den varma blandningen över äggulorna under vispningen. Häll sedan tillbaka i kastrullen och sjud till 85 C. Slå över osten och mixa med en mixerstav tills den är så slät det går att få den, eller använd en blender. Låt svalna. Innan servering så rör man ostcrèmen lite grann med en visp så den blir slät och smidig igen.

Korinter
Koka upp portvinet och slå över korinterna. Låt gärna stå och dra i minst en timme. Sila av och använd portvinet till vinaigretten.

Tillbehör
Rosta valnötterna i ugnen på 180 C i ca 10 min. Hacka ner i mindre bitar

Arrangerin
Bottna tallriken med ostcrèmen. Toppa med korinter, valnötter och smulad ost. Ringla över vinaigrette och brynt smör. Toppa med salladen.