Gå till startsidan
  • Skribenter
  • Guide
  • Recept
  • Topplistor
  • Artiklar
Google Translate
Gå till sök sidan

DinVinguide.se är en guide för människor som har mat, dryck, vin och livsnjutning som intressen. Våra namnkunniga skribenter inspirerar, utbildar och rapporterar om trender, nyheter och traditioner inom vinvärlden.

Välkommen till DinVinguide.se!

Kontakt

info@dinvinguide.seInstagramFacebook

Information

  • Skribenter
  • Guide
  • Recept
  • Topplistor
  • Artiklar

Följ oss

2026 © Copyright - DinVinguide.se

Byggd med ♥ av Capace Media

  • Hem
    • /
  • Recept
    • /

  • Cheddarost, korinter, portvin & valnötter

Cheddarost, korinter, portvin & valnötter

Att servera speciella snapsar till julbordet slog igenom under 1990-talet och är därmed ett relativt nytt fenomen i akvavitens långa historia. Syftet med julsnapsen är att passa flera olika rätter på julbordet samtidigt som kryddningen värmer och skapar julkänsla. Förutom de klassiska akvavitkryddorna kummin, fänkål och anis tillsätts exempelvis ingredienser så som kanel, nejlikor, kardemumma, pomerans, cognac, whisky, dadlar samt citron och apelsin. – Att servera julsnaps har blivit en trevlig tradition som hjälper till att lyfta smakerna på julbordet. Samtidigt har de olika julsnapsar sina egna egenskaper som gör att de passar extra bra till vissa rätter, säger Jonas Odland, Aquavit Master Blender på O.P. Anderson Distillery. Det allra viktigaste är dock att inte servera julsnapsen för kall då kylan dämpar de härliga smakerna. Inför årets lansering har kocken Viktor Westerlind, tidigare vinnare av Årets Kock, tagit fram en ny rätt till varje julsnaps. Genom moderna tolkningar av julbordsklassikerna sill, lax, skinka och ost, har han skapat perfekta smakmatchningar med de olika snapsarna.
    recept av Viktor Westerlind
    Bild på Cheddarost, korinter, portvin & valnötter

    Ingredienser

    • Ostcrème

    • Korinter

    • Vinaigrette

    • Tillbehör

    Instruktioner

    • Julsnaps

      PRIMA JULSNAPS

      Prima Julsnaps är en modern klassiker vars bas består av lagrad akvavit kryddad med kummin, anis och fänkål. Julkryddorna består av dadlar, cognac och citronzest som tillsammans ger en fyllig och komplex sötma med friska toner av citrus. Sötman från dadlarna vägs upp med sältan från osten men även genom den sötsyrliga torkade frukten i korinterna och portvinet. Det brynta smöret rundar av samtidigt som kaneltonen i snapsen bidrar med en viss kryddighet.

      Prima Julsnaps
      Artikelnummer: 86308
      Alkoholhalt: 38 procent
      Volym: 500 ml
      Pris: 219 kronor

      Ostcrème
      Riv osten och lägg den i en bunke. Koka upp grädde och mjölk. Slå den varma blandningen över äggulorna under vispningen. Häll sedan tillbaka i kastrullen och sjud till 85 C. Slå över osten och mixa med en mixerstav tills den är så slät det går att få den, eller använd en blender. Låt svalna. Innan servering så rör man ostcrèmen lite grann med en visp så den blir slät och smidig igen.

      Korinter
      Koka upp portvinet och slå över korinterna. Låt gärna stå och dra i minst en timme. Sila av och använd portvinet till vinaigretten.

      Tillbehör
      Rosta valnötterna i ugnen på 180 C i ca 10 min. Hacka ner i mindre bitar

      Arrangerin
      Bottna tallriken med ostcrèmen. Toppa med korinter, valnötter och smulad ost. Ringla över vinaigrette och brynt smör. Toppa med salladen.