Brynt löjromssmör

Bryn smöret i en stekpanna, gärna där du brynt kött som ska serveras till. Först bubblar och fräser smöret när vattnet förångas. När smöret tystnar får man vara försiktig så att det inte bränns. Eftersom bubblorna då övergått till ett skum så kan det vara svårt att se när det börjar bli brunt, därför ska man röra hela tiden från botten av kastrullen. En karaktäristisk lukt av smörkola (nötaktig doft) sprider sig smöret blir honungsfärgat, sedan nötbrunt. Då är den klar, och kastrullen tas genast ifrån plattan. Vispa ihop smöret till en fast konsistens över isbad. Vänd i löjrom och fint skuren gräslök.