Separera gulorna från vitorna. Smält smöret, tillsätt mjölk och vatten och värm till vätskan är ljummen, cirka 37 grader. Smula jästen i en bunke och lös upp den i degvätskan. Tillsätt äggulor, salt, strösocker, vaniljsocker, vaniljsocker och vetemjöl, rör till en slät smet. Vispa äggvitorna till mjuka toppar i en ren och torr bunke, vänd försiktigt ner den i smeten och låt den vila i ca 20 minuter. Värm det belgiska våffeljärnet, pensla det med smält smör och grädda våfflorna i 3-5 minuter. Pudra med florsocker och servera med sylt eller chokladsås och vispad grädde.