Bearnaisesås

Name: Bearnaisesås
Yield: 4
Ingredients: 4 st äggulor; 2 msk dragonvinäger; 1 msk finhackade dragonblad; 1 msk finhackad persilja; 400 gram osaltat smör

Ingredienser

Portioner:

Bearnaisesås:
- 4 stäggulor
- 2 mskdragonvinäger
- 1 mskfinhackade dragonblad
- 1 mskfinhackad persilja
- 400 gramosaltat smör
citronsaft

salt

peppar

Bearnaisesås

Skira smöret, värm äggulor och vinäger under ständig vispning till ägget börjar tjockna. Kolla att äggulan och smöret håller någorlunda jämn temperatur, dra av från värmen. Tillsätt smörfettet i en jämn tunn stråle under ständig vispning. Tillsätt dragon, persilja och smaka av med citronsaft, salt och peppar.