Börja med knapersteka baconet. Tag sedan bort det från pannan med låt fettet vara kvar. Om det blir för mycket fett så ta bort en del, ett matskedar brukar räcka. Häll ned en flaska chilisås (600g), till denna sås använder jag alltid Heinz för att då vet jag att det blir bra men det går säkert utmärt med andra märken också. Fyll flaskan till hälften med vatten, skruva på locket och skaka om. Häll ned i pannan, tillsätt cayennepeppar och saltet och låt koka upp.  Låt sjuda under omrörning (utan lock) tills den tjocknar och blir fast, det brukar ta ca 25-35 minuter. Smula ned baconet i såsen och rör ihop den, smaka av med salt och svartpeppar. Låt svalna.

Servera med creme fraiche för att balansera smakerna.