Är du riktigt smart, mixar du allt kvällen innan. Då går det snabbt som vinden vid middagstid dagen efter. Häll alla sorters konserverad bönor och ärtor i ett durkslag och skölj av dem. Mixa sedan ingredienserna till en fast massa. Låt stå i någon timme (ja, gärna över natten då ra, om du har bra framförhållning). När det är dags för middag formar du bollar som sedan rullas i sesamfrön. Fritera bollarna i matolja tills de blivit gyllenbruna. Ät dina falafel med t ex ett tunt bröd, tunt skivad lök, tomater, avocado röd stark sås, yoghurt och hummus, en klassisk röra från Mellanöstern som du gör så här:
Ner med kikärtor, vitlök, kryddor och citron i mixern. Skeda sedan ner tahinin, rör om och smaka av. Är du nöjd med smaken, men inte konsistensen? Då kan du röra ner lite olivolja tills du är nöjd!
