Tanniner

Garvsyror som utvinns ur druvskal, kärnor och stjälkar. Tanninerna ger vinet dess strävhet och tillhör den kemiska ämnesgruppen polyfenoler. Dessa inne- håller antioxidanter, som har en skyddande effekt på kroppens celler. Finns i motsats till vad många tror både i vita och röda viner.