Lossa skinnet från kycklingen med fingrarna utan att det går sönder.

Rör ihop smör, vitlök, örter (t ex timjan, oregano), salt och peppar till ett örtsmör. Proppa in smöret under skinnet på kycklingen. Både på bröstet och på låren.

Massera in resten av smöret utanpå.

Ugnsstek på 175 grader tills köttsaften är genomskinlig eller innertemperaturen i låret är 70 grader. Räkna med 1-1 1/2 timme beroende på hur stor kycklingen är.
Jag serverar gärna med ugnsrostade rotfrukter (t ex morötter, palsternacka, potatis, jordärtskockor) och någon sås (yoghurt, vitlök och örter eller bearnaise).
Smaklig spis!