Tomteskogen – cocktail med tonicskum och sockerlag med gran

Restaurang Familjen hamnade häromdagen på en 7:e plats i White Guides lista över Sveriges bästa barer. De skriver "På Familjen är allt från ifrån inredning till servis, mat och cocktails skräddarsytt för att ingjuta denna kärlek och lycka". Missa inte att besöka denna oas i Göteborg och testa framförallt de två drinkarna TOMTESKOGEN - cocktail med tonicskum och sockerlag med gran och VARMA ÄPPLEN FRÅN KIVIK.

Annons:

Nu går vi mot kallare månader och med det kommer både glögg, varma drinkar med både te, kaffe och choklad och diverse julöl. I december är det trevligt att dricka lite varmt, när den salta göteborgskylan biter tag i dina kinder så är du välkommen in till oss på Familjen. Delar med mig av två drinkar. Den ena är en fräsch, varm drink med äpplen och den andra är en kall drink som kommer på drinklistan nu i dagarna. Min kollega Madde har komponerat denna sanslöst smakrika drink, hoppas ni gillar den.

TOMTESKOGEN – cocktail med tonicskum och sockerlag med gran

2 cl Hernö gin

2 cl Älgörtslikör från Spriteriet

3 cl citron

2 cl gransockerlag*

Skaka allt med kub is och sila upp i rocksglas över ny is. Toppa upp med tonicskum* och flingsalt.

*Granbarrssockerlag

13 gram granbarr

1 liter strösocker

6 dl kokande vatten

Blanda i blender och mixa 4 gånger Sila sedan genom silduk. Klart!

*Tonicskum i sifon

Använd 40 cl sockerlag (60/40)

30 cl tonic (vi använder Fever tree)

3 äggvitor

1 Patron

VARMA ÄPPLEN FRÅN KIVIK

3 -5 cl calvados

1 cl citron

10-14 cl äpplemust ( Kivik Årets skörd funkar svinbra )

2 cl kanelsockerlag (koka 50% vatten och 50% strösocker med ett gäng kanelstänger)

Värm äppelmust, citron och kanelsockerlag i en kastrull. Häll upp Calvados i koppar eller glas, tillsätt den varma äppelmusten. Servera med äppelskivor pudrade med kanel och socker eller lite flingsalt.

TIPS FRÅN SURMA!

Jag vill slå ett slag för att köpa mindre julklappar och istället skänka pengarna till människor som verkligen behöver dem.

Kram på er och hoppas ni får en fin december, kärlek!

FLER JULIGA RECEPT

Julsmulpaj med äpplen och russin

Russinbrownie med smak av saffran och apelsinchokladtryffel

Äppeltartelett med rostad vit choklad

Tom Surma Barchef Restaurang Familjen Göteborg

Twitter: @Tomtomkatt och @Familjen_Rest

Instagram: @TomSurma

Mail: info(@)restaurangfamiljen.se

Läs alla tidigare artiklar 

Läs mer

Fler artiklar från Karoline Nordefors