Nyårsafton – Menyförslag, pilgrimsmusslor, röding, oxfilé och desserter

Här har jag samlat ett gäng fina recept som jag tycker passar till Nyårsafton. Har också tre helt färdiga menyer med vintips som underlättar valet. Hoppas du hittar något som passar och som får munnen att vattnas. Gott Nytt År!

Receptförslag till Nyårsafton:

Rimmade pilgrimsmusslor på toast med mascarponeost och citron

Gratinerade pilgrimsmusslor med ett smör smaksatt med sambal oelek, timjan och lime

Gratinerad pilgrimsmussla med ingefära och forellrom

Ganska klassisk Skagen med Kalixlöjrom

Sockersaltad sotad lax med sojamajonnäs, cruditéer och pepparrot

Terrin på gravad röding, mandelpotatismousse, gravad citron och picklade grönsaker

Bakad rotselleri med äggkräm och tryffel

Kryddsmör med rökt märg, potatissufflé och oxfilé plus vintips

Gravad röding med potatispuck, lökcréme och citronhollandaise

Rimmad Skrei med blomkålsterrin, rökt Skreikind och beurre blanc på brynt smör och dill

Ugnsbakad hälleflundra med beurre blanc, pocherade ostron och riven pepparrot

Havets Wallenbergare med Skrei och räkor

Oxfilé Wellington med portvinssås

 Renfilé med friterad dauphinpotatis och brynt smör- och tryffelsabayon

Glace au four med ingefärsparfait, chokladtryffel och italiensk maräng

Chokladpannacotta med chokladmandelkaka, maltesers och färska hallon

Varvad chokladmousse med vit- och mörk choklad

Lakritskräm med vit chokladmousse

Salt marängglass

Menyer med vintips:

2012 års Nyårsmeny

Romantisk meny

Champagne och kanapéer