En krämig lakritskräm bottnar glaset som sedan toppats med en söt vit chokladmousse. Jag gjorde en enkel mousse som ska stå över natten i kylskåp. Krämen kan också göras kvällen före, vid servering vispas bara moussen upp och spritsas i glaset. Desserten är mäktig och det behövs inte mycket för att stilla sötsuget. Serverade knapriga lakritskakor till för att ge desserten lite crunch.

Lakritskräm med vit chokladmousse 12 port

Vit chokladmousse:

400 g vispgrädde

400 g vit choklad, hackad

Lakritskräm:

125 g mjölk

100 g + 100 g strösocker

18 g lakritspulver (finns i specialbutiker och på nätet)

225 g ägg

3 1/2 g gelatin, blötlagt i kallt vatten

150 g smör

Mousse: Värm grädden i en kastrull och häll över den hackade chokladen. Rör till en slät smet. Ställ kallt i kylskåp över natten.

Lakritskräm: Koka upp mjölk och 100 g socker. Vispa ihop lakritspulver, 100 g socker och ägg. Häll den varma mjölken över äggblandningen och häll sedan tillbaka allt i kastrullen och värm till 85 grader. Vispa ner gelatinet och smöret. Mixa ev om krämen känns grynig. Fördela lakritskrämen i 12 glas eller dessertskålar.

Montering:

Vispa den kalla gräddchokladen fluffig med elvisp. Spritsa moussen över lakritskrämen.