Kockens tips från Tomas Lindh – Sockerstekt svartkålssallad med svenska höstäpplen

Älskade Kåltider! Sockerstekt svartkålssallad med svenska höstäpplen är ett gott tillbehör i hösttider. Servera till ditt långkok eller varför inte till en god korv. Jag valde att göra salladen till ett confiterat anklår.

SOCKERSTEKT SVARTKÅLSSALLAD 4 port

1 msk smör

2 msk socker till stekning

300 g svartkål, strimlat

1 scharlottenlök,  finhackad

2 små syrliga svenska äpple, hackat

2 msk äppelmust

1 enbär, krossat

salt och peppar

Smält smör eller olja  i en stekpanna, tillsätt sockret och rör i pannan tills du fått en karamell. Lägg kålen i pannan och vänd runt tills kålen börjar mjukna. Tillsätt lök, äpple och vänd runt några gånger tills allt blandar sig. Smaka av med äppelmust, enbär, salt och peppar. Servera direkt!

Tomas Lindh Kökschef Hotel Skeppsholmen restaurang Långa Raden

Instagram: langaraden