Alla hjärtans dag betyder en god middag med champagne hemma hos mig. Jag tänkte dela med mig med den meny som jag kommer att bjuda på samt vinförslag till rätterna. Önskar dig en fin Alla hjärtans dag och njut av god mat och dryck tillsammans med någon du tycker om.

Champagne

Det borde egentligen inte gå att producera världens festligaste vin i Champagne. Regionen är blåsig, regnig och ligger precis vid gränsen för var odling av klassiska vindruvor är möjlig. Av druvorna chardonnay, pinot noir och pinot meunier som vuxit i en idealisk krithaltig jord framställer likväl vinmakarna först syrligt snipiga viner. Sedan, med en andra jäsning på flaska, förvandlas detta till buteljer med magiskt innehåll. Jag har parallelprovat dessa tre champagner och min personliga favorit är Bollinger, det är den jag köper till Alla hjärtans dag. Fredrik Schelin tipsar om några av favoriterna på Systembolaget, vill du få fler tips så gå in på dinvinguide.loc:8000

André Clouet Grande Réserve (7686) Pris 259:-

Ett torrt vin som uppvisar friska toner av äpplen, mogen citrus samt brödighet. I avslutet som är långt hittar jag även grapefrukt samt aningen kakao.

Bollinger Special Cuvée Brut (7418) Pris 395:-

Fylligt torrt vin med mjuk mousse och tydliga toner av mogna äpplen och brödighet. Här hittar jag även nötter och visst inslag av grapefrukt med välintegrerad sur lie och balanserad citrus.

Pierre Peters Cuvée de Réserve (7350) Pris 279:-

Fruktigt vin med integrerad mousse samt toner av bröd, citrus, mineraler samt äpplighet. Gärna på magnum då den just nu är en odeklarerad 2005:a

Förrätt

Ganska klassisk toast Skagen med Kalixlöjrom samt vintips

Variera rätten genom att ersätta Skagenröran med vispad créme fraiche smaksatt med citronzest

Varmrätt

Havets Wallenbergare med Skrei och räkor samt vintips

Dessert

Chokladpannacotta med chokladmandelkaka, maltesers och färska hallon med vintips

Variera genom att göra bara pannacottan och servera med hallon

Happy Valentine’s Day!