Verdejo är en inhemsk druva som är känd sedan åtminstone 1500-talet. Det finns dock indikationer på att druvan kommit till Spanien och Rueda från Nordafrika. Det är en druva som kan ge viner med hög kvalitet, elegans och komplexitet. Det är också en druva som kan ge hög avkastning och i Spaniens varma klimat väl mycket socker.
Smaken i vinerna är ofta aromatisk med ton av citrusfrukter, meloner, mango, blommor och kryddiga örter samt fänkål. Den ger viner med lite kropp, fin struktur och syra. Det är inte ovanligt att det finns en mandelton i avslutet. Detta ger viner som ofta är lite kryddiga med fin kropp och en lätt bitter gräsig finish samtidigt som det har en riktigt härlig fräschör. En del liknar smaken vid sauvignon blanc, jag tycker dock att vinerna ofta har en mer fyllig ton och en annan aromatisk smak.
