Silvaner (Tyskland) eller Sylvaner (Frankrike) är en grön vindruva från Centraleuropa, möjligen från Österrike som idag odlas främst i Tyskland och norra Frankrike. Det finns också odlingar i Österrike, Schweiz, Italien, Rumänien, Slovakien, Kroatien och USA med flera. DNA-analyser visar att det är en korsning mellan druvorna savagnin (traminer) och österreichisch weiss. Några av de bästa vinerna hittar vi i Franken i Tyskland och i Alsace i Frankrike.
Synonymer inkluderar grüner silvaner, sylvaner verde, johannisberg, gros rhin, sylvánské zelené och zeleni silvanec.
Druvan mognar förhållandevis tidigt och anpassar sig väl till flera olika typer av jordmåner och klimat, även om lerjordarna med inslag av kalksten i Franken ger den ett av sina bästa uttryck. Idag är den förhållandevis ovanlig men för omkring 100 år sedan var det en av de vanligast odlade gröna druvorna i Tyskland.
Silvaner beskrivs ofta som en druva med anonym smak men de bästa vinerna har massor med elegans med mild fruktighet med inslag av citron, melon och vita frukter samt bär, en fin örtighet med inslag av blommor och en härlig salinitet. I kallare klimat så blir syran mer framträdande vilket är önskvärt. Vinerna från Franken tenderar att ha mer elegans och de från Alsace har mer kropp och en liten fin jordighet ofta kombinerat med en lätt stenrökighet. Håll också koll efter viner från Alto Adgio i Italien som ofta har lite mer krispig syra.
