Shalistin är en grön druva från South Australien. Det är egentligen inte en egen druva utan en färgmutation av cabernet sauvugnon, men den är registrerad som en druva. Förr kallades den cabernet blanc, idag heter denna shalistin. Druvan hittades under 1980-talet.
Smaken på vin druvan beskrivs som fruktig och krämig. Vinerna sägs ha en mjuk syra och inslag av tanniner.
