Pecorino är en grön druva från Italien. Det är också namnet på en av Italiens mest kända osttyper som är gjord på fårmjölk. Pecora betyder får på italienska. Den lilla medeltida staden Offida, som ligger mitt i Marche, är en centralort för vinet Pecorino som har en egen DOCG, Offida Pecorino DOCG. Druvan är mycket gammal och har sannolikt sitt ursprung i Sibillinibergen, som med sina höga toppar avskiljer Marche från Lazio och huvudstaden Rom. Så sent som år 2000 fanns det en mycket liten vinareal med Pecorino, enligt uppgift bara 87 hektar. Dess populäritet har dock tilltagit markant under de senaste åren.
Pecorino är en stryktålig druva med ett tjockt skal och klarar det varma torra klimatet i mellersta Italien på ett bra sätt. Druvan mognar relativt tidigt och har en modest avkastning. Det är av yttersta vikt att skörda vid rätt tillfälle. Vissa producenter skördar för sent och får därför alltför koncentrerade och kraftfulla viner som saknar elegans och balans. Det varma klimatet och torra somrar kan ge mycket koncentrerad must. Syran är en viktig komponent för en bra Pecorino och en för sen skörd eller dålig beskärningsteknik kan förstöra balansen i vinet.
Det är inte ovanligt att pecorino blandas med de mindre aromatiska och lokala druvorna passerina eller falerio för att få bättre balans i vinet. Odlaren kan blanda upp till 15 procent av lokala druvsorter och ändå beteckna vinet som en DOCG.
