Juhfark är en grön druva från Ungern. Druvan var förr vanlig i stora delar av Ungern men idag är den relativt ovanlig. Många av de bästa vinerna hittas i den lilla vinregionen Somló
Synonymer inkluderar lämmerschwarz, bacso, boros, Ihfark, tarpai och oveji rep.
Druvorna växer i avlånga nästan cylindriska klasar. De blommar tidigt och mognar under tidigare delen av hösten.
Vinerna är ibland lite gammaldags och rustika i stilen, de är dock goda och riktigt bra till mat, till exempel till en härlig gulasch. De har ofta hög syra och viss fyllighet. Om druvorna är odlade i Somló backas syran också upp av en härlig mineralitet från den vulkaniska jorden i området. I smaken finns ofta lite citrustoner, smak av ljusa stenfrukter och en fin stenrökighet. Eftersmaken är lång och har ofta lite smak av nötter och mandel. Många av vinerna vinner på lagring och de är ofta gjorda i ekfat för att ge dem mer struktur.
