Erbaluce är en grön druva från norra Italien, sannolikt Piemonte. De odlas på flera ställen i Piemonte, framför allt i de norra delarna av regionen och de främsta vinerna kommer från Erbaluce di Caluso DOCG.
Synonymer inkluderar greco novarese och uva rustia samt ett historiskt namn alba lux som inte längre används.
Druvorna är ljusa och har förhållandevist tjockt skal och druvorna kan uppnå hög sötma om man plockar dem sent.
Druvan används till torra vita viner, mousserande viner och till passito. Det görs bra stilla viner på druvan med fin fräschör och smak av gröna äpplen och vita blommor men de bästa vinerna är de mousserande som får en hög syra uppbackar av en fin stensälta i avslutet och fin fruktighet med inslag av citrusfrukter och äpplen. Syran ger de söta vinerna fin balans och i smaken hittar vi här mer gula stenfrukter såsom persika och inslag av mandel.
