Elbling
är en gammal vit druva som användes under medeltiden, och täckte stora delar av det som nu är Tyskland och Luxemburg. Sorten var som mest planterad i Mosel, vanligen på platser där Riesling fick kämpa för att mogna. Den har mycket hög syra och låg alkoholhalt, vilket gör den lämplig för mousserande vin.
Det har föreslagits att Elbling kom till Tyskland med romarna, för ca 2000 år sedan. Elblingdruvans låga sockernivåer innebär att vinet kan upplevas som skarpt, och under åren har man ofta använt chaptalisation för att göra den mer tillgänglig. Den var en gång den mest använda druvsorten i Luxemburg.
