Cortese är en grön druva från norra Italien som sannolikt är mest förknippad med Gavi i Piemonte. Det finns också odlingar i Monferrato och Collio Tortonesi i Piemonte samt i Vento och Lombardiet. Det finns också mindre odlingar i Australien.
Synonymer inkluderar bianca fernanda
Det är en druva som kräver en del arbete i vingården, den tenderar att ge mycket frukt varför den behöver hållas efter och det är viktigt att den växer i varma lägen för att nå full mognad.
Vinerna får ofta hög syra varför det är viktigt att fruktigheten möter upp för att skapa balans, ett annat sätt är att låta vinerna genomgå malolaktisk jäsning för att ge det lite rondör.
Det görs såväl stilla viner som mousserande viner på druvan. I smaken hittar vi vanligen gröna äpplen, citron, lime, honungsmelon och vita blommor samt lättgräsiga örter och bittermandel. Syran kan ibland upplevas som lite krispig.