Cabernet volos är en blå druva från Italien. Det är en korsning gjord på druvorna cabernet sauvignon x bianca (20-3). De är en så kallad hybrid eller PIWI-druva som är tillåten inom EU. Druvan innehåller spår av vitis berlandieri, vitis rupestris och vitis vinifera. Odlingar finns bland annat i Lombardiet i Italien och i Sverige
Ursprungligt namn: UD. 32-078
Utseendemässigt liknar druvorna cabernet sauvignon, de har tjock skal och är vanliga blå eller mörkblå i färgen. Druvan har god motståndskraft mot mjöldagg och bra resistens mot andra mögelangrepp. Den kan dock ha vissa problem med olika typer av rötor. Den är vintertålig vilket gör den lämplig för kallare regioner.
Vinerna får bra syra och kan uppnå relativt hög alkoholhalt då druvan ofta har en del socker. Vinerna har vanligen smak av blå och mörka bär och en aromatisk profil som minner om cabernet sauvignon.
