Cabernet severny är en blå hybriddruva från Ryssland. Druvan är en komplex hybrid som ska klara kalla vintrar. Den kommer från en korsning mellan druvorna dimyat och en vitis amurensis hybrid samt en vitis vinfera och vitis amurensis hybrid. Odlingar finns i Krasnodar och Rostov, Ryssland, i Quebec, Kanada och i Kina.
Synonymer inkluderar cabernet szevernuej och kaberne severnyi.
Vitis amurensis, eller amur-druvan är en vildvinsdruva från Asien. Namnet kommer Amurdalen som sträcker sig mellan Ryssland och Kina. Druvan är mycket motståndskraftig mot frost och kyla men tål inte längre perioder av torka.
Druvan fick sitt namn då smak och doft ska påminna om cabernet sauvignon.
