Assyrtiko

Assyrtiko eller Asyrtiko är en vit grekisk druva från ön Santorini. Assyrtiko planteras i vulkanisk jord på Santorini och andra Egeiska öar, såsom Paros och Halkidiki.

Assyrtiko är även känd under synonym Arcytico, Assirtico, Assyrtico, Asurtico och Asyrtiko.

På Santorini, finns många gamla vinstockar (många över 70 år), av vilka många är icke-ympade, dvs på sin ursprungliga rotstock. Odlingarna görs ofta som bushwine, i buskar som ser ut som korgar eller fågelnästen, dessa kallas lokalt för som kallas kouloura. Phylloxera (vinlusen) tog sig aldrig hit. Här görs ofta viner på enbart assyrtiko, det görs också mousserande viner och söta viner på druvan. Läs mer om detta i Magnus Reuterdahls artikel om Santorini här i DinVinguide.se.

Druvan finns också på andra öar och i andra regioner i Grekland. Där används den ofta i blender med andra druvor såsom sauvignon blanc, sémillon och malagousia.

Assyrtiko´s druvkluster är stora, med skal som är gula till guldgula och lätt transparenta. Druvan har saftigt kött.

Till Alla druvor