Ahumat är en grön druva som fram tills nyligen antogs vara utdöd. Druvan kommer från Jurancon och eller Madiran i sydvästra Frankrike. Druvan liknar på många sätt sauvignon blanc och i äldre källor kan det stå att de är samma druva eller nära släkt. DNA-prover motsäger dock detta, dessa visar på att den snarare är släkt med camaralet de Lasseube. Det är dock inte uteslutet att druvan har ett visst släktskap med sauvignon blanc.
Druvan troddes var utdöd men gamla vinstockar har hittats
Druvorna är små och växer i små hårt sammanhållna klasar. De blommar och mognar tidigt och är känsliga för frost. Smaken beskrivs som liknande sauvignon blanc men mer robust och rustik.
