Annons:

Grillat Nötkött

Hamburgare med högrevsfärs och bacon, chipotlemajonnäs, halloumi och tomatsalsa

Skriv ut

Ingredienser

  • Burgare:
  • 1
    kg kg
    högrev eller nötfärs
  • 1
    st st
    paket bacon 120 g
  • 1
    tsk tsk
    salt
  • 1
    krm krm
    svartpeppar
  • Chipotlemajonnäs:
  • 1
    st st
    äggula
  • ½
    tsk tsk
    dijonsenap
  • 1
    tsk tsk
    vitvinsvinäger
  • 2
    krm krm
    salt
  • 1
    krm krm
    svartpeppar
  • 2
    krm krm
    chipotlepulver
  • 1 ½
    dl dl
    neutral olja
  • Tomatsalsa:
  • 6
    st st
    tomater, fint tärnade
  • 1
    st st
    liten gul lök, finhackad
  • 2
    st st
    vitlöksklyftor, finhackade
  • 2
    msk msk
    olivolja
  • 1
    msk msk
    rödvinsvinäger
  • 1
    msk msk
    brun farin
  • ½
    tsk tsk
    salt
  • 1
    krm krm
    grovmalen svartpeppar
  • ½
    dl dl
    strimlad basilika
smör och rapsolja

Tillbehör:

6 hamburgerbröd

1 paket halloumi eller 6 tjocka skivor

Hamburgare:

Mal högrev och bacon i köttkvarn eller blanda färs och finhackat bacon. Arbeta färsen med salt och svartpeppar. Forma sex stora hamburgare. Stek i stekpanna eller grilla på grillen.

Chipotlemajonnäs:

Blanda äggulor, senap, vinäger, salt, peppar och chipotle i en skål. Vispa i oljan, för hand eller med elvisp, först droppvis och sedan i en fin stråle.

Tomatsalsa:

Skölj och halvera tomaterna. Gröp ut kärnorna och tärna tomatköttet smått. Skala och finhacka gul lök och vitlöksklyftor. Blanda olivolja med rödvinsvinäger, brun farin, salt och grovmalen svartpeppar i en skål. Vänd ner tomater och lökhack. Vänd eventuellt ner strimlad basilika.

 

Montering:

Stek eller grilla halloumin precis före servering. Grunda brödet med chipotlemajonnäs, lägg på hamburgaren och halloumin och toppa med tomatsalsan. Servera direkt.

Prisvinnande kock (vinnare White Guide Senior 2015, 2016, 2017, 2018), finalist i Arla Guldko 2018, föreläsare och skribent med inriktning på barvärlden och matbranschen för dinvinguide.se.