Annons:

Bakat Choklad Dessert

Glutenfri kladdkaka med dulce de leche, saltrostade mandlar, choklad och hemgjord vaniljglass

Ingredienser

  • Glutenfri kladdkaka
  • 100
    gram gram
    smör, brynt
  • 2 ½
    dl dl
    strösocker
  • 1
    dl dl
    rismjöl (Risenta eller Biofood)
  • ½
    dl dl
    potatismjöl
  • 4
    msk msk
    kakao
  • 1
    msk msk
    psylliumfröskal
  • 1
    tsk tsk
    flingsalt
  • 1
    msk msk
    vaniljsocker
  • 2
    st st
    ägg
  • Topping:
  • 1
    burk burkar
    sötad kondenserad mjölk
  • 50
    gram gram
    sötmandel
  • ½
    msk msk
    havssalt
  • Glass:
  • 1
    st st
    vaniljstång
  • 2 ½
    dl dl
    vispgrädde
  • 2 ½
    dl dl
    mjölk
  • 75
    gram gram
    äggula
  • 90
    gram gram
    socker
  • 1
    st st
    gelatinblad, blötlagt
mörk choklad

Glass: Skrapa fröna ur vaniljstången. Lägg i vaniljfrön och -stång i en kastrull, tillsätt grädde och mjölk. Vispa äggulor och socker kraftigt. Koka upp gräddblandningen och vispa ner den i äggskummet. Häll tillbaka allt i kastrullen. Värm under omrörning till 85 grader. Smält ner gelatinbladet. Kyl i isbad. Låt gärna stå över natten. Sila genom finmaskig sil och kör i glassmaskin före servering.

Kolasås: Ställ den oöppnade burken med kondenserad mjölk i en kastrull och täck med vatten. Sjud i 2,5 timme under lock. Låt burken svalna.

Kladdkaka: Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en spring- eller pajform. Bryn smöret. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och tillsätt smöret och äggen. Blanda snabbt ihop till en smet. Häll över smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen ca 15 minuter tills den knappt har stannat och fortfarande är lite kladdig. Låt svalna och sedan kallna i kylen.

Mandlar: Skölj mandlarna i vatten och vänd runt med saltet. Rosta mandlarna torra i en stekpanna på medelvärme. Låt svalna. Hacka mandeln i grova bitar.

Choklad: Skrapa med en vass kniv flisor av chokladen.

Montering

Ringla kolakrämen över kladdkakan och strö över mandlar och chokladflis. Servera med vaniljglass.