Annons:

Dessert

Crème caramel

Skriv ut

Ingredienser

  • Crème caramel:
  • ½
    st st
    vaniljstång
  • 4
    dl dl
    mjölk
  • 75
    ml ml
    vispgrädde
  • ½
    dl dl
    strösocker
  • 4
    st st
    ägg
  • Karamellsås:
  • 1 ½
    dl dl
    strösocker
  • 4
    msk msk
    vatten
  • Garnering:
  • 2
    dl dl
    Hallon

Karamellsås:

Koka vatten och socker tills sockret löst sig och blivit ljusbrunt, 180grader. Häll såsen i 8 små ugnssäkra portionsskålar (à ca 3/4 dl). Vrid runt formarna så att botten och lite av kanterna täcks av karamellen. Låt stelna.

Crème:

Sätt ugnen på 150 grader. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Blanda mjölk, grädde, socker, vaniljfrön och vaniljstång i en kastrull. Låt det koka upp. Låt svalna något, ta upp vaniljstången. Vispa samman äggen i en skål. Häll den varma vaniljblandningen över äggen under omrörning.
Häll blandningen försiktigt i portionsformarna. Ställ formarna i en långpanna och häll i hett vatten upp till halva formens kant. Grädda mitt i ugnen tills smeten precis stelnat, ca 40 min. Låt kallna ordentligt i kyl, 6–8 timmar.

Servering:

Låt en smal kniv bli varm (i vatten) och skär med den runt formarnas kanter. Stjälp upp försiktigt på desserttallrikar. Dekorera med hallon.

Vinnare av White Guide Senior 2015-2019, finalist i Arla Guldko 2018, föreläsare inom mat för äldre och skribent med inriktning på barvärlden och matbranschen för dinvinguide.se.