Annons:

Choklad Dessert

Chokladkräm

Skriv ut

Ingredienser

  • Chokladkräm:
  • 250
    gram gram
    mjölk
  • 250
    gram gram
    grädde
  • 75
    gram gram
    socker
  • 1
    st st
    vaniljstång, skårad och urskrapad
  • 100
    gram gram
    äggula, lätt uppvispat
  • 225
    gram gram
    mörk choklad 60%, fint hackad

Koka upp mjölk, grädde, vaniljstång (frön och stång) och sockret. Slå gräddblandningen över den uppvispade äggulan och sjud smeten till 82 grader. Rör med slickepott för att få in luft i krämen. Sila sedan smeten över chokladen och mixa ihop krämen med en stavmixer. Låt sedan krämen stå i kylen över natten.

På bilden ser du chokladkräm med karamelliserat päron, torkad karamellmousse och vaniljsorbet.

Konditor på Stenungsbaden Yacht Club och VD på Sweet Taste by Fredrik