Annons:

Buffémat Fisk

Boquerones med krondill

Skriv ut

Ingredienser

  • Boquerones med krondill
  • 1
    st st
    stor knippe krondill, färsk eller fryst
  • 1 ½
    dl dl
    vatten
  • 2
    dl dl
    vitvinsvinäger
  • 600
    gram gram
    strömming
Kallpressad ekologisk rapsolja

Koka upp vattnet med en del av krondillen, häll på så vattnet täcker. Låt dra under dagen. Blanda 1 dl av krondillsvattnet med 2 dl vitvinsvinäger och 2 msk salt. Dela strömmingen så att ryggfenan försvinner. Lägg ner i lagen tillsammans med dillen från vattnet. Låt dra över natten. Ta upp strömmingen och lägg i glasburk, varva med hackad färsk vitlök, krondillsblommor och ringlad kallpressad ekologisk rapsolja. Servera med rapsoljestekta baguetteskivor.

Prisvinnande kock (vinnare White Guide Senior 2015, 2016, 2017, 2018), finalist i Arla Guldko 2018, föreläsare och skribent med inriktning på barvärlden och matbranschen för dinvinguide.se.