Annons:

Fisk

Blomkålspuré med frasig strömming fylld med färskost, citron och timjan

Skriv ut

Ingredienser

  • Blomkålspuré:
  • 1
    l l
    vatten
  • 2
    st st
    grönsaksbuljongtärningar eller motsvarande fond
  • 1
    kg kg
    blomkål, i bitar
  • 20
    gram gram
    smör
  • 3
    msk msk
    grädde
  • ½
    tsk tsk
    salt
  • ½
    tsk tsk
    svartpeppar
  • Strömming:
  • 100
    gram gram
    philadelphiaost
  • ½
    st st
    citron, rivet skal
  • 300
    gram gram
    strömmingsflundra
  • 1
    dl dl
    grovt rågmjöl
  • 1
    dl dl
    panko eller ströbröd
salt
timjan, repade blad efter smak
peppar
smör till stekning

Blomkål:
Koka upp vatten och buljongtärningar, lägg i kålen och koka tills den är mjuk, 3-5 minuter. Häll av vattnet och mixa kålen slät. Tillsätt smör och grädde under mixningen och smaka av med salt och peppar.

Strömming:
Blanda färskost och citronskal, smaka av med salt och peppar. Klipp av ryggfenorna på strömmingen. Klicka lite philadelphiaröra på ena sidan av strömmingen och vik ihop på längden. Blanda mjöl och stöbröd med salt och peppar. Vänd fisken i paneringen och stek i smör på medelvärme ca 1-2 minuter per sida.

Vinnare av White Guide Senior 2015-2019, finalist i Arla Guldko 2018, föreläsare inom mat för äldre och skribent med inriktning på barvärlden och matbranschen för dinvinguide.se.