Tillbehör
Bearnaisesås
Ingredienser
- Bearnaisesås:
-
4stäggulor
-
2mskdragonvinäger
-
1mskfinhackade dragonblad
-
1mskfinhackad persilja
-
400gramosaltat smör
citronsaft
salt
peppar
salt
peppar
Skira smöret, värm äggulor och vinäger under ständig vispning till ägget börjar tjockna. Kolla att äggulan och smöret håller någorlunda jämn temperatur, dra av från värmen. Tillsätt smörfettet i en jämn tunn stråle under ständig vispning. Tillsätt dragon, persilja och smaka av med citronsaft, salt och peppar.