Annons:

Drinkar

Avenue de Lauras

En matig frisk drink med Roqueforttinktur

Ingredienser

  • Avenue de Lauras 1 cocktail
  • 45
    ml ml
    Diplomatico Planas rom
  • 15
    ml ml
    lime- och passionsfruktsocker*
  • 15
    ml ml
    Sauvignon Blanc
  • 2
    droppe droppar
    Roqueforttincture*
  • 1
    st st
    limezest, liten
*Oleo Saccharum på limeskal (lime- och passionsfruktsocker)

500 g limeskal

500 g strösocker

Vacca lätt och låt ligga 48h i ca 28 graders värme.

8 mogna passionsfrukter (viktigt att dom ‘skrumpat’ till sig ordentligt innan användning)

Töm vacpåse med lime och socker i en kastrull, skölj sedan ut påsen med 500 g vatten och häll i. Rör tills sockerlösningen är upplöst. Sila sedan bort limeskal. Tillsätt fruktkött från 8 passionsfrukter och låt stå på svag värme i 30 min, sila sedan bort passionsfruktskärnor.

Blanda passionsfruktskärnor tillsammans med 60 ml Diplomatico i 24 h, sila bort kärnor och tillsätt romen i passions- och limesockret.

Klart.

*Roquefort Tincture

60 g Roquerfort till 200 ml Wray Nephew Overproof Rom, låt stå tillsammans i 6 dagar.

Frys, och sila sedan genom kaffefilter tills du har en klar vätska.

Skaka alla ingredienser med is och sila ner i ett kylt glas. Pressa limeskalet över drinken.