Annons:

Fläskkött Grillat Vilt

Anders Levéns Boerwurs

Anders Léven vet vad han pratar om när det kommer till vilt. Här är en kryddig vildsvinskorv som gärna tillagas över öppen eld.

Ingredienser

Börja med att mortla alla kryddor, tillsätt chiliflakes efter eget behag.

Du behöver även 10 Meter fjälster.

Salta köttet dagen innan och förvara i kylen övertäckt.  Mal allt grovt och blanda för hand med övriga ingredienser. Trä fjälstret (lamm- eller svintarm) på korvhornet. Fyll fjälstret med korv­smeten. Stoppa inte för hårt. Dela av vid lämplig längd genom att sno av korven eller genom att binda, t ex med steksnöre. Gör om möjligt en lång korv om ca fem meter och rulla till en spiral. Använd sedan ett klämgaller och lägg korven som en stor snäcka och grilla långsamt över en kolbädd.