Thanksgiving Turkey Treat Sandwich – Pulled turkey, Austin Street Slaw och Green Cherry Churri Sauce (Strimlad kalkon, kålsallad med jalapeno och koriander och örtsås med soltorkade körsbär)

Det här makalöst goda receptet kommer från Love Food Café på Hornsgatan 66 i Stockholm. Ett perfekt recept att ta tillvara på rester av kalkon och kyckling. Här serveras strimlor av kalkon som smakats upp med en god buljong i ett bröd tillsammans med en smakrik fräsch kålsallad med koriander och hetta från jalapeno. Pricken över i är varianten på chimichurri med soltorkade körsbär som bidrar med en lätt fin syra. Hallelulja!

Thanksgiving turkey

THANKSGIVING TURKEY TREAT SANDWICH

Pulled Turkey (strimlad kalkon):

Kalkonbröst

Koka i kalkonfond med mild kryddning efter egen smak. Vi har valt kryddor från Austin, såsom lagerblad, fikon, päron och pecan. Koka över natten antingen i kastrull eller i en Crock Pot. När kalkonen kokat ca 14-16 timmar (du ser när köttet släpper) drar man isär köttet i fina strimlor.

TIPS: Har man kalkon över från thanksgivingmiddagen går det utmärkt att bara dra isär köttet när det är kallt och sedan värma upp det snabbt i en kryddig buljong.      

Austin Street Slaw (kålsallad):

1 del rödkål, strimlad

1 del vitkål, strimlad

½ del grönkål, strimlad

1 del morot, strimlad

1/2 dl rödlök, strimlad

jalapeno, hacka/strimla i efter egen styrka och smak

koriander, hacka i efter egen smak

lime juice + honung, mixa ihop så det blir en syrlig dressing

salt och peppar efter smak

Blanda alltihop till en färgglad och smakrik slaw att ha i sandwichen

Green Cherry Churri Sauce (örtsås):

1 dl persilja

1 dl koriander

1 dl olivolja

1/4 dl oregano

1/4 dl timjan

1/4 dl soltorkade körsbär

1/4 dl gul lök

1-2 klyftor vitlök

2 msk sherryvinäger

2 msk chiliflakes (efter egen smak)

1 msk lime

majonnäs

Mixa allt i en matberedare till en slät lätt syrlig örtsås. Blanda upp med majonnäs till en ljusgrön krämig sås.

Montering:

Bottna ett sandwichbröd med den strimlade kalkonen, lägg på kålsalladen och toppa med örtsåsen. Lägg på locket på sandwichen och avnjut med t ex bakad sötpotatis, stekt svamp, pommes frites eller en god sallad.   

Fler artiklar