Sommerdrænks? It’s About Thyme

Caroline Sørensen Skaget är Bar Manager på Lokal Bar i Trondheim. Här tipsar hon om en gin- och sherrydrink infuserad med citrontimjan. Perfekt till sommarens alla fester!

Annons:

Når man tenker sommerdrinker, tenker man ofte store, friske drinker, gjerne laget med sommerfrukter som jordbær, bringebær, vannmelon, agurk og rabarbra. Det er ingenting galt med å bruke disse ingrediensene, men når jeg tenker på min favoritt inneholder den ikke noen av disse smakene.

Med nøkkelord som floral, leskende, musserende og friske urter, krysser «About Thyme» av mange av bokser på min liste. Hovedgrunnen til at jeg falt for denne drinken var bruken av friske urter sammen med sherry.

Hvorfor sherry?

Sherry er mye mer enn bare en flaske man tar frem rundt juletider. Den er ekstremt tilpasningsdyktig, fantastisk å pare mot all slags mat og perfekt i drinker. Jeg ville hylle denne spanske druevinen og i denne oppskriften har jeg valgt å gå for en tørr Fino Sherry. Fino er lett, men med mye smak og toner av urter som skinner igjennom hele drinken og gir den det karakteristiske preget.

Fino sherry har den ekstraordinære egenskapen at den stimulerer smaksløker. Dette gjør den ideell som aperitiff, for å forberede ganen, for å nyte maten bedre. Sherryen kan også fremheve smaker i matretten din.

Dette gjør ikke bare at drinken er kjempegod alene, men også passer perfekt før eller under maten, som ett friskt alternativ til for eksempel vin.

For å gjøre drinken litt lengre og friskere, bruker jeg Sparkling Apple & Williams Pear. Dette er en alkoholfri tørr og fruktig cider fra Tyskland med preg av eple, pære og sitrus. Den er tilgjengelig på de fleste Vinmonopol, å et flott tilskudd til drinker både med og uten alkohol.

Jeg elsker å eksperimentere med forskjellige urter! Litt sånn som mynte og basilikum kan brukes til nesten alt, har sitrontimian blitt en av favorittene mine å leke meg med. Den har et veldig bredt bruksområdet, men er litt «underdog» i urteverdenen. Da synes jeg det blir litt ekstra gøy å servere.

Sitrontimian er en lett urt, med ett krydret preg, toner av blomster og sitron. Valget falt naturlig for meg da å infusere urten i gin, så kan man også lage for eksempel en frisk urte gin & tonic.

Drinken er forholdsvis lett å lage, men den behøver litt for arbeid.

Jeg bruker Star of Bombay når jeg lager denne drinken. Det er en litt strammere gin på 47,5% med litt eksotiske vibber og friskhet. Du kan også bruke andre typer gin – så lenge du ikke bruker en gin med smak fungerer det aller meste.

About Thyme (Nok til én drink)

30 ml Tio Pepe Sherry

15 ml Martini Ambrato Vermut

15 ml Sitrontimian Gin*

10 ml Ferskpresset Sitronjuice

80 ml Sparkling Apple & Williams Pear (non-alcoholic)

Hell sherry, ambrato, gin og sitron i en shaker og fyll helt opp med is. Shake godt i ca. 20 sekunder. Dobbel sil drinken i ett vinglass fylt med is. Topp med sparkling apple & williams pear. Rør lett og garniter med frisk sitron timian.

*Sitrontimian Gin:

Til en flaske gin (70cl) bruker jeg 17 gram sitrontimian. Vei opp timianen og putt begge deler i ett syltetøy glass (eller noe annet som rommer ca. 1 liter). La det stå å godgjøre seg i 17 timer på kjøkkenbenken før du siler ginen over på en flaske. Du kan la den stå lengre om du ønsker en sterkere timian smak, men jeg anbefaler ikke å la den stå mer enn 20 timer. Alkohol ekstraherer smak raskt, så hver time utgjør en større forskjell enn man kanskje skulle tro.

Caroline Sørensen Skaget, Bar Manager Lokal Bar, Trondheim

Mail: caroline@lokal.bar

Instagram: @koseligbartender

Foto: González Byass, Bacardi, Caroline Sørensen Skaget

Läs mer

Fler artiklar