Moll eller prensal

DinVinguide.se druvatlasMoll eller som den också kallas prensal är en inhemsk grön druva med två namn, som har sitt ursprung på Mallorca. Egentligen finns det ytterligare namn såsom premsel och pensal samt moll o prensel. Majoriteten av odlingarna av druvan hittar vi Binissalem DO, där omkring 60-70% av de gröna druvorna utgörs av dessa. Men den odlas också i Pla i Llevant.

Moll eller prensal har tunt skinn och ger viner med förhållandevis låg syra men med viss krispighet. Den blandas ofta med druvor såsom macabeo, parellada, chardonnay, viognier eller moscatel. Druvan används till vanliga vita viner och till mousserande viner. Många viner är förhållandevis enkla men trevliga med en angenäm fräsch smak. I vinet finns ofta smak av gröna äpplen och vit persika, ingefära, honung, mandel och färska örter.

På senare tid har det kommit fler och fler bra viner med denna druva, många av de bästa är dock då druvan blandas med andra druvor.