Fer servadou

Fer servadou är en blå druva från sydvästra Frankrike eller norra Spanien. Teorin är att druvan ursprungligen kan ha kommit från de baskiska delarna av Spanien och planterats i Frankrike, detta har dock i såfall skett för flera 100 år sedan. DNA-testning visar att den tillhör carmenere familjen. Den är vanligast förekommande i Marcillac AOC. Andra område som odlar druvan är Galliac, Entraygues-Le Fel och Estaing, samt i mindre omfattning i Madrian, Béarn, Fronton och i Languedoc. Det har länge varit en druva som minskat men under senare år har dess popläritet ökat lite.

Synonymer inkluderar pinenc (Madiran), mansois, braucol, brocol (Gaillac) caillaba och folle rouge.

Druvan har mörkt skal och trivs i steniga karga områden.

Vinern på druvan är ofta lite rustika, har viss kropp och tydliga tanniner samt en bra syra. I smaken finns ofta mörka körsbär, syrliga röda körsbär, tranbär och ibland lite björnbär samt fikontoner. De har vanligen en kryddighet samt en viss rökighet. När Fer servadou får spela huvdurollen är det inte ovanligt att de blandar i mindre mängder av cabernet sauvignon, merlot eller pruneland i vinerna. I andra fall är den en blenddruva, ofta i viner med tannat.

 

Till Alla druvor